Курица · нормальная еда для похудения
Курица с грибами в лёгком сливочном соусе
Сливочный соус без литра сливок — звучит как очередная фитнес-секта, но тут всё проще. Немного молока, мягкого сыра и грибов дают вкус, а не повод потом искать свободную дырку на ремне.
≈ 320 ккална порцию
🔥 Калорийность≈ 320 ккал
💪 Белок39 г
⏱ Время35 минут
🍽 Выход4 порции
На 100 г: ≈ 115 ккал
БЖУ на 100 г: 14 / 4 / 5.7 г · на порцию жиры/углеводы 11 / 16 г
Перед стартом. Грибы не замачивай в тазике, иначе они наберут воды и потом полчаса будут её героически отдавать. Быстро промой или протри, нарежь крупно.
Делаем по-человечески
Как готовить
- Курицу нарежь кусочками примерно по 3 см, посоли и поперчи.
- Разогрей широкую сковороду. Добавь половину масла и быстро подрумянь курицу в один слой 4–5 минут. Переложи на тарелку.
- Добавь оставшееся масло, лук и грибы. Готовь на огне выше среднего, пока жидкость не выпарится и грибы не начнут румяниться.
- Добавь чеснок и мускатный орех, прогрей 30 секунд. Не надо жарить чеснок до чёрного состояния, он тебе ничего не сделал.
- Влей молоко, добавь мягкий сыр и размешай до однородности.
- Крахмал разведи в 30 мл холодной воды. Влей тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
- Верни курицу вместе с соком с тарелки. Томить 5–7 минут на слабом огне, пока мясо не приготовится, а соус слегка не загустеет.
- Сними с огня, вмешай петрушку и попробуй на соль. Соус должен обволакивать куски, а не стоять ложкой как шпаклёвка.
Полезно знать, чтобы не устроить кулинарную аварию
Как не запоротьГлавные враги — мокрые грибы, перегретое молоко и слишком много крахмала. Соус густеет ещё минуту после выключения, поэтому не превращай его в строительную смесь заранее.
Чем заменитьШампиньоны можно заменить вешенками. Мягкий сыр — 10% сметаной, но вкус будет кислее. Молоко — несладким растительным без яркого вкуса.
С чем естьХорошо с гречкой, булгуром, картофелем или пастой в разумной порции. Соус отлично дружит с брокколи, если тебе вдруг захотелось сделать вид, что ты взрослый ответственный человек.
Хранение и разогревВ холодильнике 2 дня. Разогревать на слабом огне, добавив 1–2 ложки воды или молока. На сильном огне соус может расслоиться.
Калорийность и БЖУ ориентировочные. Конкретные цифры зависят от брендов продуктов, фактической жирности, количества масла и размера порции. Если считаешь строго — взвешивай именно то, что положил в свою сковороду, а не сферическую курицу в вакууме.
