Сельдь при похудении: можно ли есть и как учитывать соль
Солёная сельдь может быть частью рациона, но значительное количество соли важно учитывать при некоторых заболеваниях и рекомендациях врача. Сравнивайте разные варианты по этикетке.
Сельдь бывает малосольной и сильно солёной, а готовые закуски могут содержать масло. После солёной рыбы вес иногда временно растёт из-за задержки воды; это не означает, что столько же прибавилось жировой ткани.
Почему важна соль
При покупке сельди проверяйте не только жирность, но и способ посола: филе в масле и цельная слабосолёная рыба имеют разный состав. Избыток соли способен кратковременно увеличить вес за счёт воды, но это не равнозначно прибавке жировой ткани.
Пример расчёта соли: если производитель указал 3 г соли на 100 г сельди, в 80 г такого филе будет около 2,4 г соли. Это учебный пример, а не значение для любой сельди. Учитывайте также соль из солений, соусов и остальных продуктов на тарелке.
Жирность
Попробуйте собрать два ужина с одинаковой порцией сельди. К первому добавьте картофель и овощи без дополнительной соли, ко второму — майонез и соленья. Сравните соль и калорийные добавки в обоих вариантах, а не объявляйте саму сельдь «запрещённой».
При подсчёте порции сельди учитывайте съедобное филе без костей, а не массу всей упаковки. Жирная сельдь отличается по калорийности от постной рыбы, а масло в пресервах, картофель и соус увеличивают итоговую энергию тарелки. Если ограничиваете соль, обращайте внимание и на способ посола рыбы.
Как собрать блюдо
Подайте сельдь с отварным картофелем и овощами, а масло или майонез добавляйте по необходимости. Если готовите «шубу», общую калорийность определяет весь рецепт, особенно количество заправки.
Сельдь: не только калории, но и соль
Для «селёдки под шубой» запишите ингредиенты на всю салатницу: массу очищенной сельди, картофеля, свёклы, моркови и майонеза. Затем разделите готовый салат на реальные порции. Для сельди в масле учитывайте не только рыбу, но и попавшую в тарелку заливку. Если ограничиваете соль, сравните разные варианты сельди по этикетке и посмотрите, сколько соли уже добавлено в остальной ужин.
При выборе сельди сравните не только калории на 100 г, но и соль: показатели у слабосолёной рыбы и готового салата в маринаде могут различаться. Если масло из упаковки слили, нельзя автоматически считать, что в съеденной рыбе осталось всё масло из банки; для точного учёта нужна информация производителя.
После солёного ужина масса тела иногда повышается из-за временных изменений жидкости. Не делайте вывод о наборе жира по одному утреннему измерению: сравнивайте вес в похожих условиях за более длительный период, учитывая изменения рациона и самочувствия.
Что почитать дальше
Источники и ориентиры
Солёная сельдь существенно отличается от запечённой по содержанию соли. При назначенном ограничении натрия учитывайте и маринад, и гарнир.
Сельдь: обратите внимание прежде всего на соль и масло
Сельдь под маринадом и сельдь в масляной заливке различаются количеством добавленного масла и соли. Если блюдо включает картофель и соус, оценивать стоит всю тарелку. После солёной рыбы масса тела иногда временно меняется из-за жидкости; это не означает, что за ночь прибавилось столько же жировой ткани. Людям, которым рекомендовано ограничивать натрий, следует особенно внимательно проверять состав.