Тахини при похудении: можно ли есть и сколько
Тахини — кунжутная паста, и ложка чистой пасты не равна ложке соуса, разбавленного водой и лимонным соком. При приготовлении отмеряйте исходную тахини и другие жиры, а у покупных соусов сверяйте ингредиенты.
Почему паста калорийна
В домашнем соусе с тахини запишите массу пасты до разбавления. Если из одной и той же порции тахини получается больше соуса за счёт воды и лимонного сока, калорийность всей пасты не исчезает — меняется лишь плотность готовой заправки.
Где встречается
Смешайте одну измеренную порцию тахини с лимонным соком и водой, а для сравнения — с маслом или сиропом. Запишите количество самой пасты на весь соус и число порций: оценка одной столовой ложки готовой заправки без рецепта будет неточной.
Для быстрой заправки смешайте 20 г тахини с лимонным соком, водой и специями, затем разделите соус на две равные порции. Каждая получит по 10 г исходной кунжутной пасты; вода увеличит объём, но не изменит общую энергию этой пасты. Если добавляете масло или мёд, учитывайте их отдельно. Для магазинной заправки используйте её собственную этикетку: соус с тахини и чистая паста могут сильно различаться по составу.
Как использовать
Тахини получают из кунжута, поэтому кунжут и продукты с тахини нужно учитывать при аллергии на него. В покупном хумусе, заправках и десертах кунжутная паста может быть лишь одним из ингредиентов — проверяйте весь состав, особенно масло и подсластители. Для домашнего соуса отмерьте массу пасты до разведения водой: вода меняет густоту, но не устраняет энергию самой тахини.
Тахини: паста из кунжута в домашнем соусе
Тахини делают из кунжута, поэтому паста достаточно калорийна. Если смешиваете её с лимонным соком и водой, запишите количество именно тахини: добавление воды меняет густоту соуса, но не убирает калории из пасты.
В хумусе и десертах тахини может сочетаться с маслом, сиропом и орехами. Сравнивайте домашние рецепты по массе ингредиентов; надпись «растительное» не означает низкую калорийность.
Что почитать дальше
Источники и ориентиры
Тахини производят из кунжута, поэтому при аллергии на кунжут продукт не подходит. Калорийность пасты удобно учитывать по массе реально добавленной ложки.
Тахини: как оценить густую кунжутную пасту
В тахини мало воды и много жиров, поэтому ложка пасты может ощутимо влиять на калорийность блюда. Для хумуса, соуса или каши отмеряйте пасту до смешивания. Готовый магазинный соус с тахини может дополнительно содержать масло, сахар или соль — сравнивайте не название, а фактический состав. При аллергии на кунжут тахини противопоказана; это важно и для еды в кафе, где она скрывается в заправке.