Можно ли есть хлеб, макароны и картофель при похудении
Хлеб, макароны и картофель не исключают похудение. Сравнивайте готовые блюда целиком: отварной картофель и фри с соусом, макароны с томатами и сливочной подливкой заметно различаются по добавленному жиру и размеру порции. При подсчёте учитывайте масло, сыр и другие добавки, а также то, в каком виде взвешен продукт — сухом или готовом.
Почему углеводы не нужно вычёркивать
Считайте макароны и крупы в той форме, в которой взвешиваете: сухой продукт и готовое блюдо имеют разную массу из-за воды. Картофель с маслом и отварной картофель тоже не равны по энергии.
NIDDK и CDC включают цельные зерновые в примеры здорового рациона. Хлеб и макароны как категория не несовместимы с похудением.
Сравнивайте гарнир в готовом рационе: сколько продукта на тарелке, сколько масла, сыра или соуса добавлено и есть ли рядом белок и овощи. Если считаете калории, не смешивайте данные для сухих макарон и готовых.
Как сделать выбор удобнее
Хлеб
При выборе хлеба сравните клетчатку в одинаковой массе продукта и список ингредиентов. Тёмный цвет булки ещё не означает, что в ней много цельного зерна.
Макароны
К макаронам можно добавить овощи и источник белка — например, фасоль, рыбу или птицу. При расчёте порции не забывайте учитывать масло, сыр и соусы отдельно.
Картофель
Калорийность картофеля зависит не только от его массы, но и от добавленного жира. Запечённый без масла картофель и фри с соусом нельзя оценивать по одной цифре.
Почему на низкоуглеводной диете вес быстро падает
При резком снижении углеводов меняются запасы гликогена и связанной с ним воды, поэтому раннее снижение веса не равно чистой потере жира.
Обычная тарелка
Пример обычного обеда: запечённый картофель или порция макарон, овощи и рыба либо фасоль. Для подсчёта учитывайте способ приготовления и добавленное масло; не смешивайте значения на 100 г сухих макарон и 100 г уже сваренных.
Почему способ приготовления меняет одну и ту же картошку
Возьмите для сравнения картофель, приготовленный без добавленного жира, и картофель, жаренный с маслом. Это один и тот же исходный продукт, но разная тарелка: масло и соус входят в суммарную энергию блюда, даже если картофеля было одинаково по массе.
Для домашней проверки взвесьте картофель и количество действительно добавленного масла до приготовления. Сравните вместе с белковым блюдом, овощами и напитком — название гарнира само по себе почти ничего не говорит о полном обеде.
Что почитать дальше
Частые вопросы
Картофель мешает похудению?
Нет, если учитывать порцию и приготовление.
Хлеб нужно убрать полностью?
Нет. Цельнозерновой хлеб может быть частью здорового рациона.
Макароны можно вечером?
Да, время суток само по себе не делает их запрещёнными.
Как не путать продукт и добавки к нему
Отварной картофель с рыбой и овощами и большая порция картофеля фри с соусом — это два разных по составу блюда. То же относится к макаронам с томатной заправкой и пасте с большим количеством сливочного соуса.
Для домашней еды особенно важно учитывать масло, сыр и соусы. Если считаете калории, различайте сухую крупу и готовую порцию после варки: вода меняет массу, но не добавляет энергию. См. также: Крупы и макароны: считать сухой или готовый вес.
Источники и ориентиры
Материал носит информационный характер. При хронических заболеваниях и специальных ограничениях по питанию индивидуальные рекомендации лучше согласовать с врачом.
Хлеб, картофель и пасту оценивайте по порции и сочетанию, а не по самому факту присутствия углеводов.
Можно ли есть картофель и макароны в один день?
Важное ограничение. Хлеб, картофель и макароны не нужно объявлять запрещёнными только из-за углеводов. При диабете или лечебных ограничениях важны конкретная порция, состав блюда и индивидуальные рекомендации.
Да, сами названия продуктов не являются причиной запрета. Разницу создают порции, способ приготовления и соседние блюда. Картофель, отваренный без большого количества масла, и жареная картошка с соусом — не одинаковая еда по энергетической плотности.
Практический шаг: При приготовлении пасты один раз взвесьте сухие макароны до варки и запишите, на сколько тарелок разделили готовое блюдо. При оценке порции не используйте калорийность сухого продукта на 100 г для 100 г уже сваренных макарон; масло, сыр и соус учитывайте отдельно.