Капуста при похудении: какую выбрать и как готовить
Капусту важно оценивать как часть блюда: салат с маслом и тушёная капуста с жирным мясом имеют другой состав, чем капуста без заправки. Кислая капуста может содержать много соли. Вместо сложного фарширования капусту используют в ленивых голубцах с говядиной: итог зависит от мяса, крупы и соуса.
Белокочанную, цветную капусту и брокколи можно есть в салатах, тушить и запекать. Пищевая ценность готовой порции зависит не только от вида капусты, но и от масла, мяса и соуса: тушёные овощи и блюдо в жирной подливке нельзя считать одинаковыми. Ни один вид капусты сам по себе не сжигает жир.
Почему овощи помогают
Порежьте равную массу капусты для двух рецептов и отдельно измерьте заправку. Если берёте квашеную, изучите соль на этикетке, особенно когда врач рекомендовал её ограничивать.
Для ленивых голубцов соедините нашинкованную капусту с нежирным по вашему выбору фаршем и заранее отмеренной крупой. Калорийность считайте по всем сырым ингредиентам, включая масло и подливу, затем разделите готовое блюдо на фактическое число порций. Название «овощные голубцы» не заменяет такого расчёта.
Как готовить
При покупке капусты выбирайте плотный кочан без подгнивших участков; у готовых нарезанных смесей смотрите срок годности и состав. Для тушения тонко нашинкуйте капусту, сначала добавьте немного воды и готовьте под крышкой, а масло введите отмеренной порцией ближе к концу. Так легче контролировать его количество, не меняя привычный вкус гарнира.
Для быстрого гарнира нашинкуйте капусту, прогрейте её в глубокой сковороде с небольшим количеством воды под крышкой, а затем доведите до желаемой мягкости. Масло добавляйте отмеренной порцией и учитывайте его в рецепте. Если используете готовый томатный соус, проверьте состав и добавленный сахар по этикетке.
В квашеной капусте и свежей белокочанной калорийность заправки и содержание соли могут различаться гораздо сильнее, чем в самой капусте. Выбирайте вариант под конкретное блюдо, а не по списку «самых худеющих овощей».
Где появляются лишние калории
Салат из капусты с майонезом, большим количеством масла или сыром уже отличается от капусты без заправки. Не нужно отказываться от соуса полностью: положите его отдельно и выберите количество осознанно.
Капуста: сравниваем три варианта ужина
Соль в квашеной капусте удобно пересчитать на свою порцию. Если на этикетке указано 1,6 г соли на 100 г, то 75 г продукта содержат около 1,2 г соли. Это пример вычисления, а не универсальное значение для всех марок. При ограничении соли сравнивайте упаковки и учитывайте другие солёные продукты в том же приёме пищи.
Если капуста вызывает вздутие, попробуйте небольшую порцию термически обработанного овоща. Нет необходимости заставлять себя есть сырую капусту ради похудения: удобный способ приготовления важнее моды на определённый продукт.
Что почитать дальше
Источники и ориентиры
Капуста подходит не всем в одинаковом количестве: некоторые виды вызывают вздутие. При заболеваниях пищеварительной системы способ приготовления и порция подбираются индивидуально.