Фундук при похудении: можно ли есть и сколько
Фундук часто встречается не только в чистом виде, но и в пастах, шоколадных кремах и конфетах. В сладкой пасте важно смотреть долю самого фундука, содержание сахара и добавленных жиров, а не ориентироваться на орех в названии.
Фундук и ореховая паста — не одно и то же
В шоколадно-ореховой пасте фундук может быть далеко не первым ингредиентом: посмотрите последовательность компонентов и указание доли орехов, если она приведена. Затем сравните сахар и калорийность на 100 г и на ту порцию, которую действительно намазываете. Цельные ядра фундука и сладкая паста подходят для разных блюд; одинаковое название ореха не делает их равнозначными по составу.
Сколько съесть
Измельчите отмеренный фундук и посыпьте им несладкий творог или салат: хруст останется заметным даже при небольшой добавке. Для домашних конфет считайте также шоколад и подсластители.
Фундук для домашней посыпки можно слегка прогреть на сухой сковороде, остудить и мелко порубить: его аромат сохранится даже в небольшой добавке к блюду. Если готовите из фундука пасту, запишите массу ядер и всех добавленных ингредиентов до измельчения, затем разделите готовую массу на фактические порции.
Если едите фундук как добавку к каше, заранее отмерьте орехи до измельчения. После дробления кажется, что объём стал больше, но общая масса и энергия орехов от этого не меняются.
Почему легко переесть
Если выбираете обжаренный фундук, проверьте по составу, добавлялось ли масло. У солёных и глазированных ядер сравните количество соли и сахара на 100 г; сухая обжарка без добавок и сладкая смесь могут заметно различаться по пищевой ценности.
Для подсчёта удобнее взвешивать очищенные ядра. Например, при условной калорийности 630 ккал на 100 г порция 20 г даст 126 ккал. Точное значение берите с этикетки вашего продукта, а не из этого примера.
Фундук: ядра, ореховая паста и сладкая начинка
Под названием «фундук» встречаются натуральные орехи, орехово-шоколадные пасты и кондитерские начинки. В сладкой пасте доля сахара и жиров из других ингредиентов может быть существенной, поэтому смотрите полный состав.
Для домашнего завтрака можно измельчить небольшое количество фундука и добавить к творогу. Сравните это блюдо с булочкой с ореховой начинкой: вкус может быть похожим, а ингредиенты и размер порции различаются.
Если покупаете очищенные ядра большими упаковками, переложите часть в маленькую ёмкость для перекуса. При хранении следите за свежестью: прогорклые орехи с неприятным запахом лучше не есть.
Что почитать дальше
Фундук в домашнем блюде: расчёт добавки
Пример, не норма порции. Если в домашний десерт пошло 60 г очищенного фундука, а готовое блюдо разделили на шесть одинаковых порций, на одну приходится доля из 10 г орехов. Для расчёта полной порции надо прибавить все остальные ингредиенты — например, творог или шоколад. Вес орехов в скорлупе, очищенных ядер и сладкой ореховой пасты нельзя записывать как один и тот же продукт.
Главное
Фундук относится к древесным орехам и может вызывать аллергическую реакцию. Если у человека подтверждена аллергия на фундук, не следует рекомендовать ему даже небольшие порции ради «полезных жиров»; в готовых десертах необходимо проверять состав и предупреждения об аллергенах.