Кешью при похудении: можно ли есть и сколько
Кешью без добавок, кешью в солёной смеси и орехи в карамели — разные перекусы, хотя основа одна. При покупке сравните состав на упаковке, а дома отделите от общей пачки порцию перед едой. Если измельчаете кешью для соуса, учитывайте его фактическую массу: ложка готового соуса не показывает, сколько орехов туда попало.
Натуральные и жареные кешью
Кешью отличается мягкой текстурой, поэтому его используют не только как перекус, но и для соусов. В ореховом соусе количество измельчённого кешью может быть больше, чем кажется по объёму ложки. Орехи удобно сравнивать не по размеру горсти, а по массе и общему количеству жиров в дневном рационе. Общий принцип изложен в статье Жиры при похудении: масло, орехи и авокадо без перебора.
У жареного кешью проверьте список ингредиентов: обжарка бывает без добавленного жира и с маслом. Для кешью в глазури ориентируйтесь на пищевую ценность готового продукта, поскольку сахарная оболочка меняет состав порции.
Сколько съесть
Если готовите соус из кешью, заранее взвесьте сухие орехи, добавьте воду и специи, а затем разделите готовую массу на реальные порции. Вода меняет консистенцию, но не энергию орехов.
Для соуса из кешью орехи можно измельчить с водой до желаемой густоты и добавить специи. Чем больше воды, тем больше объём соуса, но энергия исходных орехов не исчезает: она распределяется по готовому количеству. Для подсчёта важны масса использованного кешью и доля соуса, которая попала в вашу тарелку.
Кешью используют и как цельные орехи, и для сливочных соусов. Для соуса сначала отмерьте сухие орехи, затем учтите масло и другие добавки: большой объём после смешивания с водой не делает исходные орехи менее калорийными.
С чем сочетать
Кешью в медовой глазури, с сахаром или пряной солёной обсыпкой оценивайте по отдельной этикетке. Сравнение с обычными ядрами корректно только после проверки состава и массы. Кешью относятся к древесным орехам и являются значимым пищевым аллергеном. При установленной аллергии важна проверка обозначений на упаковке, а не только КБЖУ.
Для перекуса можно смешать натуральный йогурт с фруктом и 15 г заранее взвешенного кешью. При подсчёте учитывайте йогурт, плод и орехи отдельно: такой пример не задаёт обязательный размер порции.
Кешью: полезный ингредиент, но не бесконечный снек
В блюде с рисом или овощами кешью лучше учитывать как отдельный ингредиент, особенно если орехи добавлены и в соус, и сверху при подаче. Для одной сковороды заранее взвесьте все ядра и разделите готовое блюдо на фактические порции. Масло для жарки и сладкий соус посчитайте отдельно: их вклад не исчезает из-за того, что основой блюда остаются овощи.
Солёный жареный кешью и несолёный вариант могут отличаться по содержанию соли, а отдельные продукты — по способу обжаривания. Ориентируйтесь на состав, не делая выводов лишь по цвету упаковки.
Если готовите соус из кешью, учитывайте всю массу использованных орехов и остальные ингредиенты, даже когда готовый соус выглядит как лёгкая сливочная заправка. При аллергии на орехи необходима осторожность.
Что почитать дальше
Главное
Если на упаковке кешью указано 560 ккал на 100 г, то 25 г содержат около 140 ккал. Это пример расчёта; для конкретного продукта используйте его этикетку, особенно если кешью солёный, жареный в масле или покрыт глазурью.