Кролик при похудении: можно ли есть и как готовить
Кролика обычно тушат или запекают, а для мягкости мяса добавляют сливки, сметану или масло. Сравнивая рецепты, учитывайте не только мясо, но и всё, что осталось в соусе и попало в вашу порцию.
Почему кролик удобен
Крольчатина в виде тушки с костями и готовых порционных кусков отличается долей съедобного мяса. Сравнивать покупной вес тушки с весом бескостного филе других видов мяса неправильно. Крольчатину можно готовить как часть обычного мясного меню; калорийность блюда зависит от соуса, масла и гарнира. Подробности: Рецепты из мяса.
Если крольчатина получается жёсткой при быстром запекании, попробуйте длительное тушение на слабом нагреве с небольшим количеством воды или бульона и овощами. Это позволяет получить мягкое мясо без необходимости добавлять много масла; готовность проверяйте у самого толстого куска.
Как готовить
Для мягкого рагу из кролика используйте овощи и бульон, а сметану добавьте в конце и отмерьте на всю кастрюлю. Запишите общий рецепт и число порций, чтобы не считать один соус «незаметным».
Для рагу из кролика возьмите морковь, лук, немного бульона и травы. Сначала потушите мясо с овощами до готовности; сметану при желании добавьте в конце, заранее отмерив её количество.
Что со сметаной
В домашнем блюде с кроликом внимательно отделяйте небольшие кости перед подачей. При хранении сырого мяса соблюдайте разделение с готовыми продуктами и сроки приготовления.
Пример расчёта соуса: если в рагу добавлено 80 г сметаны и готовое блюдо разделено на четыре равные порции, на каждую приходится по 20 г исходной сметаны. Калорийность возьмите с упаковки и прибавьте к мясу и овощам.
Кролик: нежирное мясо и сочный способ тушения
Покупая целую тушку кролика для рагу, не считайте весь вес с костями съеденным мясом. После приготовления отделите кости и оцените свою порцию мяса вместе с овощами и соусом; сметану или сливки учитывайте как отдельные ингредиенты. Для сравнения домашних рецептов используйте один и тот же способ подсчёта.
Если готовите кролика на два обеда, отделите мясо от небольших костей, распределите готовое рагу по контейнерам и быстро охладите. Для следующего приёма пищи добавьте свежий гарнир; при хранении соблюдайте холодильный режим.
Что почитать дальше
Главное
Крольчатину можно тушить с овощами, однако кости и несъедобные части не входят в массу съеденного мяса. При сравнении готового рагу учитывайте и мясо, и сливочный или сметанный соус, если они есть.