Кускус при похудении: можно ли есть и сколько
Кускус можно включать в рацион при похудении: он быстро готовится, но это пшеничный продукт с глютеном, а не низкокалорийная замена крупам. Для оценки гарнира запишите массу сухого кускуса и отдельно масло, сухофрукты или заправку. Кускус набухает от воды; орехи, сухофрукты и заправка в салате учитываются отдельно.
Кускус не запрещён
Кускус из пшеницы быстро набухает от воды и обычно не требует продолжительной варки. Маленькая сухая порция превращается в объёмный гарнир, поэтому путать массу готового и сухого продукта особенно легко.
Кускус удобен, потому что готовится быстро, но не обладает особым действием на снижение веса. Большинство привычных видов кускуса делают из пшеницы; при целиакии нужен безглютеновый гарнир. Сравнивать его с гречкой или рисом полезнее по вкусу, составу и размеру порции, а не по громким обещаниям.
Порция
Для кускуса удобно сначала отмерить сухую крупу, а уже после набухания добавлять остальные ингредиенты. Например, для одной тарелки вы взяли 60 г сухого кускуса, немного нарезанных овощей, 10 г изюма и чайную ложку масла: сухофрукты и масло входят в расчёт отдельно, даже если выглядят как небольшая добавка. Готовьте крупу по инструкции на упаковке; часть масла можно заменить лимонным соком и зеленью по вкусу.
Кускус можно приготовить без масла, а заправку подать отдельно: это позволит каждому выбрать её количество. Если заливаете крупу бульоном, учитывайте соль и другие ингредиенты самого бульона.
Кускус набухает от горячей воды, поэтому один и тот же объём в сухом и готовом виде имеет разную массу. Если ведёте учёт питания, используйте данные для того состояния продукта, которое взвешиваете. Масло и соус удобнее добавить уже в тарелку, предварительно отмерив их.
Как сделать блюдо сытнее
Смешайте готовый кускус с томатами, огурцом, зеленью и нутом либо подайте его к рыбе или птице. Такой вариант содержит не только крупу, но и другие компоненты, важные для сытости. Когда готовите салат на несколько дней, храните его охлаждённым и соблюдайте сроки безопасности продуктов.
Кускус: быстро, но размер порции нужен
Пример расчёта сухой крупы: если на пачке кускуса написано 360 ккал на 100 г, то 60 г сухого продукта содержат 216 ккал. После добавления воды порция станет тяжелее, но сама вода не прибавит калорий. Если разделите приготовленные 60 г на две одинаковые тарелки, каждая получит половину энергии сухого кускуса; масло, овощи или нут считайте отдельно. Значение 360 ккал здесь условное, берите данные своей упаковки.
Если готовите кускус с овощами, изюмом или орехами, учитывайте добавки. Он не становится более полезным для снижения веса только из-за необычного названия: важны разнообразие и порция.
Что почитать дальше
Источники и ориентиры
Кускус обычно производят из пшеницы, поэтому при целиакии он противопоказан. Сравнивайте сухой продукт с сухим, готовый — с готовым.