Сырники при похудении: как готовить и с чем есть
Калорийность сырников определяется не только творогом: мука, сахар, масло для жарки, варенье и сметана могут заметно изменить тарелку. Число сырников без их массы не помогает сравнивать рецепты.
Сырники могут быть полноценным завтраком. Калорийность зависит от творога, количества муки, сахара и масла при жарке, а также от того, что кладут сверху. Если хочется другого творожного блюда, можно приготовить запеканку с персиком: сравнивайте не названия, а полный состав и массу порции.
Домашние сырники удобно сравнивать по всей партии: взвесьте творог, муку, яйцо и масло, затем разделите готовое блюдо на порции. При покупке готовых сырников отдельно считайте варенье, сгущёнку и сметану. Подпись «ПП» не заменяет состав рецепта.
Где набираются калории
Разделите сырую смесь на одинаковые порции и запишите массу масла, использованного для жарки. Для альтернативного варианта попробуйте выпечку в духовке, но отдельно посчитайте сладкий соус, если он остаётся.
Сам творог может быть вполне умеренным по калорийности, но сахар, мука, масло, сметана, варенье и сгущёнка быстро меняют итог.
Как готовить проще
Практическая подсказка. Если сырники растекаются, проверьте влажность творога и дайте массе немного постоять перед формованием. Добавляйте муку постепенно, чтобы не получить плотные мучные лепёшки вместо сырников.
Для домашних сырников сначала запишите ингредиенты всей партии: творог, яйцо, муку или манку, сахар и масло, фактически использованное при жарке. Допустим, получилось шесть одинаковых сырников: общую рассчитанную энергию партии можно разделить на шесть. Если сырники разного размера, точнее делить по фактической массе; сметану и варенье считайте отдельно.
Для сырников из влажного творога сначала аккуратно удалите излишек сыворотки, затем добавляйте муку небольшими порциями. На сковороде используйте умеренный нагрев и измеренное количество масла; при запекании следите, чтобы середина успела приготовиться. Ягоды, йогурт, варенье и сметану подавайте отдельно — так проще учесть добавки.
Как собрать порцию
Заранее определите количество сырников и добавку к ним, вместо того чтобы есть прямо со сковороды.
В сырниках учитывайте не только творог и муку, но и масло для жарки, сахар в тесте и добавки при подаче. Для сравнения двух рецептов удобнее считать весь замес, а затем делить на реально получившееся число порций.
Почему сырники с тем же творогом бывают разными
Сырники из творога с небольшим количеством муки и приготовленные в умеренном количестве масла — один вариант. Сырники, обжаренные в большом количестве жира и политые сгущёнкой, — совсем другой по калорийности, хотя название блюда одинаковое.
Если сырники разваливаются, попробуйте отжать очень влажный творог и дать массе постоять; не обязательно бесконечно добавлять муку. Подавайте отдельно ягоды или йогурт, чтобы было видно, сколько добавки вы используете.
Что почитать дальше
Источники и ориентиры
В сырниках калорийность меняют масло для жарки, мука, сахар и сметана при подаче. При непереносимости молочных продуктов вариант рецепта подбирается отдельно.