Мясо · нормальная еда для похудения
Гуляш из говядины без муки
Густой, мясной и без мучной подливы, в которой ложка стоит как памятник лишним калориям. Соус загущается овощами и томатами, а не половиной пачки муки.
≈ 320 ккална порцию
🔥 Калорийность≈ 320 ккал
💪 Белок35 г
⏱ Время55 минут
🍽 Выход4 порции
На 100 г: ≈ 112 ккал
БЖУ на 100 г: 12.3 / 4.6 / 6 г · на порцию жиры/углеводы 13 / 17 г
Перед стартом. Мясо обсуши и режь одинаковыми кусками. Если отправить мокрую говядину кучей в маленькую кастрюлю, вместо жарки получишь бесплатную мясную баню.
Делаем по-человечески
Как готовить
- Мясо обсуши и режь одинаковыми кусками. Если отправить мокрую говядину кучей в маленькую кастрюлю, вместо жарки получишь бесплатную мясную баню.
- Нарежь говядину кубиками 2–3 см и хорошо обсуши. Мокрое мясо не жарится, оно уныло варится в собственной луже.
- Разогрей тяжёлую сковороду или сотейник, добавь масло и быстро подрумянь мясо в 2 захода. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Добавь лук, морковь и перец. Готовь 5–7 минут, затем вмешай томатную пасту и паприку. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Влей томаты и воду. Убавь огонь, накрой и туши 35–45 минут до мягкости. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Сними крышку на последние 5–10 минут, чтобы соус стал гуще. Проверь соль и перец. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Перед финалом попробуй блюдо на соль и специи. Добавлять их после того, как тарелка уже на столе, можно, но это обычно хуже работает.
- После готовки дай блюду постоять 5 минут, если это не быстрая жарка. Еда не убежит, а вкус и соки успеют перестать метаться в панике.
Полезно знать, чтобы не устроить мясную катастрофу
Как не запоротьЕсли хочется гарнир, бери картофель, гречку или рис, но считай его отдельно. Сам гуляш уже вполне самостоятельный товарищ.
Чем заменитьГовядину можно заменить постной телятиной. Сладкий перец — грибами или дополнительной морковью. Томаты в собственном соку — хорошей пассатой.
С чем естьС гречкой, картофелем или рисом. Гарнир считай отдельно: тарелка гуляша сама по себе ничего не знает о той горе пюре, которую ты к ней пристроил.
Хранение и разогревВ холодильнике до 3 дней. На следующий день обычно даже вкуснее. Замораживается порциями вместе с соусом.
Калорийность и БЖУ ориентировочные. Жирность конкретного куска мяса, бренды продуктов, количество масла и фактический размер порции умеют менять цифры лучше любого фитнес-блогера. Если считаешь строго — взвешивай свои продукты.
