Мясо · нормальная еда для похудения
Свиная вырезка с горчично-йогуртовым соусом
Свинина тоже умеет быть относительно постной. Главное купить вырезку, а не кусок сала с биографией поросёнка.
≈ 290 ккална порцию
🔥 Калорийность≈ 290 ккал
💪 Белок37 г
⏱ Время35 минут
🍽 Выход4 порции
На 100 г: ≈ 142 ккал
БЖУ на 100 г: 18.1 / 5.9 / 3.9 г · на порцию жиры/углеводы 12 / 8 г
Перед стартом. Зачисти плотную серебристую плёнку. Она не растает от твоей уверенности и после духовки будет жеваться примерно как школьный ластик.
Делаем по-человечески
Как готовить
- Зачисти плотную серебристую плёнку. Она не растает от твоей уверенности и после духовки будет жеваться примерно как школьный ластик.
- Вырезку зачисти от плёнок и нарежь медальонами толщиной 2,5–3 см. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Смешай половину горчицы, паприку, соль и перец. Натри мясо. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Быстро подрумянь медальоны на горячей сковороде с маслом по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
- Доведи в духовке при 190 °C ещё 8–12 минут, в зависимости от толщины. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Для соуса смешай йогурт, оставшуюся горчицу, лимон и чеснок. Подавай отдельно. Работай на среднем или сильном огне по смыслу шага, а не по принципу «пусть всё кипит на максимуме, так быстрее».
- Перед финалом попробуй блюдо на соль и специи. Добавлять их после того, как тарелка уже на столе, можно, но это обычно хуже работает.
- После готовки дай блюду постоять 5 минут, если это не быстрая жарка. Еда не убежит, а вкус и соки успеют перестать метаться в панике.
Полезно знать, чтобы не устроить мясную катастрофу
Как не запоротьНе суши вырезку до состояния школьного ластика. После духовки дай ей полежать 5 минут.
Чем заменитьЙогурт можно заменить нежирной сметаной. Дижонскую горчицу — зернистой. Лимон — лаймом.
С чем естьС овощами, картофелем или гречкой. Соус подавай отдельно: так проще контролировать количество и не устраивать в тарелке йогуртовое море.
Хранение и разогревМясо и соус держи отдельно до 2 дней. Вырезку разогревай недолго, соус лучше оставить холодным.
Калорийность и БЖУ ориентировочные. Жирность конкретного куска мяса, бренды продуктов, количество масла и фактический размер порции умеют менять цифры лучше любого фитнес-блогера. Если считаешь строго — взвешивай свои продукты.
